Co to jest bigos z kapusty kiszonej?

Bigos z kapusty kiszonej to jedno z najbardziej znanych i lubianych dań kuchni polskiej. Jest to potrawa, która od wieków towarzyszyła Polakom, szczególnie w okresie zimowym, gdy świeże warzywa były trudniej dostępne. Bigos, znany również jako «kapusta myśliwska», to mieszanka kwaszonej kapusty, mięsa i przypraw, które razem tworzą niezwykle aromatyczną i sycącą potrawę.

Historia bigosu

Historia bigosu sięga XV wieku, kiedy to potrawa była przygotowywana głównie przez myśliwych. Wśród dzikiej zwierzyny, która wtedy była łatwo dostępna, bigos stał się naturalnym wyborem. Z czasem przepis na bigos ewoluował, przyjmując różne formy w zależności od regionu Polski. Dawniej wykorzystywano głównie dziczyznę, a dzisiaj potrawa często zawiera wieprzowinę, wołowinę czy nawet kiełbasę.

Składniki potrzebne do bigosu z kapusty kiszonej

Aby przygotować pyszny bigos z kapusty kiszonej, potrzebne będą następujące składniki:

  • 1 kg kapusty kiszonej
  • 500 g mięsa (np. wieprzowina, wołowina, kiełbasa)
  • 2 cebule
  • 2 marchewki
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 2-3 liście laurowe
  • 3-4 kulki ziela angielskiego
  • 1 łyżka oleju
  • Sól i pieprz do smaku

Jak przygotować bigos z kapusty kiszonej – przepis

Przygotowanie bigosu z kapusty kiszonej jest stosunkowo proste, chociaż wymaga trochę czasu. Oto krok po kroku, jak zrobić idealny bigos:

  1. Na początku należy przepłukać kapustę kiszoną pod bieżącą wodą, aby pozbyć się nadmiaru soli. Następnie odcedzamy kapustę i odkładamy na bok.
  2. W dużym garnku na oleju podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, aż stanie się szklista.
  3. Dodajemy pokrojone w kostkę mięso (wieprzowinę lub wołowinę) i smażymy, aż mięso będzie złociste.
  4. Do garnka dodajemy pokrojone marchewki oraz kapustę kiszoną. Mieszamy wszystko razem.
  5. W kolejnym kroku dodajemy koncentrat pomidorowy, liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz. Dolewamy trochę wody, aby potrawa nie przywarła do dna garnka.
  6. Dusimy całość na małym ogniu przez co najmniej 1-2 godziny. Im dłużej bigos się gotuje, tym lepszy smak uzyskamy.
  7. Na koniec warto spróbować bigosu i w razie potrzeby doprawić go solą i pieprzem.

Podanie bigosu

Bigos z kapusty kiszonej najlepiej smakuje na drugi dzień, kiedy składniki dobrze się przegryzą. Można go serwować z chlebem lub ziemniakami. Jest to idealne danie na zimowe dni, które rozgrzewa i syci. Warto również podać je z kieliszkiem dobrego czerwonego wina lub piwa, co dopełni smakowite doznania.

Warianty bigosu

Bigos z kapusty kiszonej można modyfikować według własnych upodobań. Niektórzy dodają suszone grzyby, jabłka lub różne przyprawy, takie jak kminek czy czosnek. Każda rodzina ma swój własny przepis, który przekazuje z pokolenia na pokolenie. Ostatecznie, bigos to potrawa, która łączy w sobie tradycję i nowoczesność, dostosowując się do indywidualnych smaków.

Podsumowując, **bigos z kapusty kiszonej przepis** to nie tylko zbiór składników i kroków, ale także element polskiej kultury kulinarnej. To danie, które nie tylko syci, ale również przywołuje wspomnienia i tradycje rodzinne. Zachęcamy do wypróbowania przepisu i dzielenia się tą pyszną potrawą z najbliższymi!