Jakie ziemniaki na placki?

Placki ziemniaczane to jedno z najbardziej popularnych dań w polskiej kuchni. Przygotowuje się je na różne sposoby, a kluczem do sukcesu jest wybór odpowiednich ziemniaków. W tej artykule przyjrzymy się, jakie ziemniaki najlepiej nadają się na placki, aby stały się chrupiące, smaczne i aromatyczne.

Rodzaje ziemniaków

Przede wszystkim warto zwrócić uwagę na rodzaje ziemniaków, które możemy spotkać na rynku. W Polsce wyróżniamy kilka kategorii: ziemniaki wczesne, średnio wczesne oraz późne. Każdy z tych rodzajów ma swoje unikalne cechy, które wpływają na smak i konsystencję potraw.

Kiedy myślimy o **jakie ziemniaki na placki**, należy skupić się na tych, które mają mniejszą zawartość skrobi, co sprawia, że placki będą bardziej chrupiące. Ziemniaki typu “wczesne” zazwyczaj zawierają więcej wilgoci, co czyni je mniej odpowiednimi do tego dania. Warto sięgnąć po ziemniaki średnio wczesne lub późne, które charakteryzują się wyższą zawartością skrobi.

Typy ziemniaków idealnych do placków

Istnieje jednak kilka konkretnych odmian, które szczególnie dobrze nadają się do przygotowywania placków ziemniaczanych:

  • Żółty Ziemniak

    • Żółte ziemniaki, takie jak ‘Lord’ lub ‘Irga’, mają idealną teksturę i smak, co sprawia, że placki są niezwykle smaczne i chrupiące.

  • Purea

    • Odmiana ta, znana z wysokiej zawartości skrobi, idealnie nadaje się do placków. Dzięki temu placki stają się miękkie w środku, a jednocześnie chrupiące z zewnątrz.

  • Desiree

    • Czerwone ziemniaki ‘Desiree’ również są dobrym wyborem ze względu na swój smak oraz łatwość w obróbce. Placki z nich są sycące i aromatyczne.

Przygotowanie placków ziemniaczanych

Po wyborze odpowiednich ziemniaków, warto zwrócić uwagę na sposób ich przygotowania. Ziemniaki należy dokładnie obrać, a następnie zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Dodanie cebuli do ciasta sprawi, że placki będą bardziej aromatyczne, a czosnek doda im pikanterii. Następnie, do startych ziemniaków warto dodać jajko oraz mąkę, co pomoże w związaniu składników.

Pamiętajmy, aby masa ziemniaczana była odpowiednio odciśnięta z nadmiaru wody, ponieważ zbyt duża wilgotność sprawi, że placki będą się rozpadać podczas smażenia. Mieszanka powinna być gęsta, co zapewni, że placki będą trzymać formę na patelni.

Smażenie placków ziemniaczanych

Podczas smażenia warto zwrócić uwagę na temperaturę oleju. Zbyt niska spowoduje, że placki będą nasiąkać tłuszczem, natomiast zbyt wysoka temperatura może je przypalić, zanim zdążą się usmażyć w środku. Idealna temperatura to około 180°C. Placki smażymy z obu stron na złoty kolor, a następnie układamy na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Podsumowanie

Podsumowując, odpowiednie ziemniaki są kluczem do przygotowania pysznych placków ziemniaczanych. Myśląc o tym, **jakie ziemniaki na placki** wybrać, powinniśmy stawiać na odmiany o wysokiej zawartości skrobi, takie jak ‘Lord’, ‘Irga’ czy ‘Desiree’. Właściwe przygotowanie i smażenie sprawi, że nasze placki będą chrupiące, aromatyczne i idealne na każdą okazję. Smacznego!